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作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 30
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a.厨区设备: 1.热食调理区-西式炒炉.煎板炉.碳烤炉.蒸烤箱.矮汤炉.油炸炉.电烤炉.上火烤炉.···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 30
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a.厨区设备: 1.热食调理区-港式鼓风炒炉附热水副炉.自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽锅炉···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 25
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a.厨区设备: 1.热食调理区-日式炒炉.煎板炉.蒸烤箱.矮汤炉.油炸炉.下火烤炉.上火烤炉.煮面机···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 25
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a.厨区设备: 1.热食调理区-四口西式炉.蒸烤箱.油炸炉.上火烤炉.煮面机.洗锅槽.灶上置锅架.煮···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 21
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报告上级:主管 督导下级: 打荷、砧板厨师 同相关部门联系:餐厅部、采购部 素质要求: (1)&nb···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 20
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(1) 符合厨房出产流程的原则。厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 20
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  厨房内部存在着较多的火灾隐患,如房内的燃气(油)的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 18
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  冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度,在其入···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 18
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 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。  2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生···
作者: admin
发布时间: 2022 - 05 - 13
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因为管路、通风机选配等方面设计计算已经在前面有了具体的说明,在此仅对系统总体设计的原则、系统控制及系···
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